Truskawki już były, rabarbar też , więc czas na autorskie morelowe ciasto z posmakiem migdałowym.

Składniki:

Ciasto:

Morele z powidłami

• 700 g - 800 g moreli
• 200 g powideł morelowych
• 3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy

Beza

• 4 białka 
• 200 g cukru
• 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie: Do miski bądź miski z mikserem do wyrabiania ciasta dodajemy przesiane mąki połączone z proszkiem do pieczenia, masło pokrojone na mniejsze kawałki, cukier, cukier waniliowy. Wyrabiamy. Kiedy ciasto zacznie się łączyć dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto. Tak gotowe i podziurawione widelcem  ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach ok. 26 x 36 cm i podpiekamy w piekarniku przez 20 minut w temp. 170*C - 175*C

Morele myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki. Obsypujemy mąką ziemniaczaną aby podczas pieczenia nie puściły za dużo soków.

Białka ubijamy na sztywno dodając podczas miksowania na najwyższych obrotach cukier. Kiedy cukier nam się rozpuści na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy przez chwilę.

Na podpieczone ciasto wykładamy powidła, układamy morele skórką do dołu i wykładamy na samą górę bezę. Pieczemy w tej samej temperaturze (170*C), przez kolejne 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 60*C i z termoobiegiem pieczemy przez 15 minut.

Masz ochotę na pyszne delikatne słodko kwaśne ciasto ? Zapraszam w takim razie po przepis na letnie ciasto z rabarbarem. Przepis zaczerpnięty z internetu z niewielką własną interpretacją. 

Składniki:

Ciasto:

Rabarbar z jagodami

• 700 g - 800 g rabarbaru
• 200 g powideł jagodowych (użyłam domowych)
• 3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżeczka cynamonu

Beza

• 4 białka 
• 200 g cukru
• 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie: Do miski bądź miski z mikserem do wyrabiania ciasta dodajemy przesiane mąki połączone z proszkiem do pieczenia, masło pokrojone na mniejsze kawałki, cukier, cukier waniliowy. Wyrabiamy. Kiedy ciasto zacznie się łączyć dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto. Tak gotowe i podziurawione widelcem  ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach ok. 26 x 36 cm i podpiekamy w piekarniku przez 20 minut w temp. 170*C

Rabarbar myjemy, obieramy i kroimy w kostkę. Obsypujemy mąką, cynamonem i mieszamy z połową powideł.

Białka ubijamy na sztywno dodając podczas miksowania na najwyższych obrotach cukier. Kiedy cukier nam się rozpuści na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy przez chwilę.

Na podpieczone ciasto wykładamy resztę powideł, wykładamy rabarbar i wykładamy na samą górę bezę. Pieczemy w tej samej temperaturze (170*C), przez kolejne 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 60*C i z termoobiegiem pieczemy przez 15 minut.

Wykonanie: Formę na tartę o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką i wykładamy formę ciastem francuskim nie zapominając o brzegach. Nadmiar ciasta odcinamy. Na górę ciasta wykładamy papier do pieczenia i wysypujemy do środka fasolę aby ciasto podczas pieczenia nam się nie podniosło. Ciasto podpiekamy wstępnie w temp. 170* C przez 15 minut.

Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek, suszymy i kroimy na ćwiartki. Do garnuszka wrzucamy masło, które roztapiamy następnie wrzucamy nasze śliwki, zalewamy je śliwowicą i gotujemy na dużym ogniu przez klika minut cały czas mieszając, odstawiamy z ognia. Gdy lekko przestygną układamy je cieście francuskim bez cieczy i obsypujemy przez sitko ok. 50 g cukru pudru i cynamonem.

Schłodzone białka ubijamy dodając resztę cukru pudru. Ubitą słodką pianą wykładamy na śliwki. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temp. 160*C po tym czasie temp. zmniejszamy do 120*C i pieczemy przez 25 minut.

Jedyna w swoim rodzaju Beza Pavlova z owocami i kremem limonko-wym. 

Składniki:

Beza

Krem

• 400 ml kremówki 30%
• 250 g serka mascarpone
• 400 g owoców
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 limonka

Wykonanie: Białka ubijamy mikserem i pod koniec ubijania stopniowo dodajemy cukier, mąkę, i sok z cytryny.

Ubite białka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia tworząc z masy formę okręgu.

Piekarnik nastawiamy na 175 °C zaraz po włożeniu bezy zmniejszamy temperaturę na 150 °C i pieczemy przez 80 - 90 minut. Po tym czasie nie wyciągamy bezy z piekarnika aż do całkowitego wystygnięcia.

Śmietankę ubijamy z cukrem pudrem i mascarpone. Kiedy będzie krem ubity miksujemy na najniższych obrotach i ciurkiem wlewamy sok z połowy limonki.

Na bezę kładziemy krem i układamy owoce :) Pamiętajcie aby beza była całkowicie zimna :)

Wykonanie:

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy stopniowo cały czas miksując cukier puder, czekoladę i cynamon.

Piekarnik nastawiamy na temperaturę 160*C i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia robimy małe kupki :) ja użyłam szprycy do tworzenia bezów :) i pieczemy przez 20 minut. 

Bezy ściągamy dopiero wtedy kiedy ostygną ponieważ cieple są bardzo delikatne i mogłyby się rozpaść