W chłodne dni przydałoby się danie które nas dobrze rozgrzeje, a przecież nic tak nie rozgrzewa jak gorąca, pikantna zupa meksykańska.
Składniki:
- 0,5 mięsa mielonego
- 2 L soku pomidorowego
- 3 średnie cebule
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 1/2 puszki kukurydzy
- 0,5 kg pieczarek
- 4 kiszone ogórki / 1 papryka (opcjonalnie)
- 3 ząbki czosnku
- olej
- przyprawa do potraw meksykańskich
Wykonanie: Cebulę wraz z przeciśniętym czosnkiem smażymy na oleju, dodajemy mięso i wszystko razem podsmażamy dodając przyprawę do potraw meksykańskich. Aby oszczędzić sobie pracy możemy od razu wszystko podsmażać w garnku, jeżeli nie to właśnie teraz wszystko przekładamy do wysokiego garnka. Na patelni, może być tej samej podsmażamy obrane, umyte i pokrojone w plastry pieczarki, podsmażone dodajemy do naszego garnka gdzie zalewamy składniki sokiem pomidorowym i dodajemy pozostałe składniki: odsączone warzywa z puszki: fasolę i kukurydzę, pokrojone w plastry ogórki.
Wszystko zagotowujemy i doprawiamy jeszcze wedle uznania :)
Aksamitny krem z warzyw czyli jak zrobić coś na smacznego i zdrowego na szybko.
Uwielbiam ostatnio zupy kremy właśnie z tych dwóch powodów, wiem ,że na pewno nie zakończą się one tylko na paru przepisach, już mam za sobą krem z cukinii lecz niestety, albo "stety" był tak smaczny ,że nie miałam już co fotografować i tak oto przepisu na niego jeszcze nie ma... ale cierpliwości...
Składniki:
- 1,5 L bulionu ( np. wywar z 3 skrzydełek i 1 kości wołowej)
- 1/4 dużej pory
- 1/5 selera
- 3 duże marchewki
- 3 małe cukinie
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 5 średnich ziemniaków
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, słodka papryka, ostra, majeranek tymianek
Wykonanie: Do gotowego bulionu wrzucamy pokrojoną porę, cebulę, czosnek, marchewkę oraz seler. Gotujemy wszystko na średnim ogniu przygotowując w międzyczasie resztę warzyw. Obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki, cukinie - wrzucamy do bulionu. Wszystko razem gotujemy aż będą miękkie wszystkie warzywa, zwłaszcza ziemniaki, ponieważ one potrzebują najwięcej czasu aby zmięknąć.
Miękkie warzywa miksujemy w garnku na krem, doprawiamy wedle własnego smaku podanymi przyprawami. Możemy podawać z chipsami z szynki, grzankami, samym serem, szczypiorkiem - Jak dusza zapragnie i gotowe!
Pyszny, kremowy i bardzo aromatyczny krem z cebuli. Idealny na chłodniejsze dni i na szybkie danie kiedy np. zostanie nam rosół z poprzedniego dnia. Sama jestem zaskoczona jak szybko się go robi, chodź nie ukrywam ,że powinien być to krem tysiąca wylanych łez związku z obieraniem głównego składnika.
Przedstawiam wam przepis na moją wersję kremu z cebuli.
Składniki:
- 10 średnich cebul
- 3 średnie ziemniaki
- 2-3 ząbki czosnku
- 1,5 L bulionu (ugotowałam jedną pałkę z kurczaka i jedną kość dodając warzywa i przyprawy)
- 100 g żółtego sera
- 4-5 kromek czerstwego chleba
- masło
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa, słodka papryka, ostra, majeranek tymianek
Wykonanie: Mając już gotowy wywar obieramy cebulę i kroimy ją w piórka. Cebulę wraz z ok. 50 g masła i przeciśniętym czosnkiem szklimy na patelni mieszając co jakiś czas posypując 1 małą łyżeczką słodkiej papryki. Ważne aby za długo nie smażyć cebuli ponieważ może spowodować ,że krem będzie gorzki.
Tak przygotowaną cebulę zalewamy bulionem. Obieramy ziemniaki, kroimy w kostkę i dodajemy do wywaru. Warzywa powinny być zalane bulionem do przykrycia, nie więcej, ponieważ cały krem może okazać się za wodnisty. Zawsze możemy uratować się dodatkowym ziemniakiem gdyby było za "luźno". Wszystko razem gotujemy aż cebula i ziemniaki będą miękkie. Wszystko razem miksujemy na krem. Doprawiamy wedle uznania i własnego smaku, ponieważ to nam ma smakować najbardziej.
Podajemy z tartym serem i grzankami, które wystarczy pokroić w kostkę i opiekać na patelni z niewielką ilością masła. Można również podkręcić smak smarując wcześniej chleb lekko czosnkiem przed smażeniem.
Lato bez leczo jest latem straconym dlatego przedstawiam wam moją domową wersję na tą potrawę :)
Składniki:
- 3 średnie cukinie
- 4 czerwone papryki
- 4 żółte papryki
- 2 zielone papryki
- 0,5 pomidorów / wersja dla leniwych 2 puszki pomidorów z puszki pokrojonych w kostkę
- 2 średnie cebule
- olej do smażeni
- 0,5 kg dobrej kiełbasy śląskiej (można dać więcej wedle uznania)
- Przyprawy: papryka słodka, papryka ostra, pieprz, sól
Wykonanie: Wiem ,że są przepisy gdzie nie obiera się cukinii, ja jednak ją obieram i usuwam środek z nasion i tzw. gąbeczki.
Tak przygotowaną cukinie kroję w średniej wielkości kostkę. Paprykę czyszczę z nasion, kroję w kostkę.
Pomidory nacinamy na "dupce" robiąc krzyż i zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na jakieś trzy minuty, następnie zalewamy je zimną wodą, po wyciągnięciu obieramy ze skórki i również kroimy w kostkę. Cebulę kroimy w piórka.
Przygotowujemy sobie bardzo duży garnek. Do garnka wlewamy odrobinę oleju, podsmażamy cebulę wraz z kiełbasą pokrojoną w kostkę, kiedy cebula z kiełbasą nabiorą kolorów wrzucamy do garnka pokrojoną paprykę, cukinie i pomidory. Wszystko razem podsmażamy co jakiś czas mieszając.
Na patelni podsmażamy również na niewielkiej ilości oleju nasze przyprawy ostrą i słodką paprykę, następnie przerzucamy do garnka z warzywami. Doprawiamy wszystko resztą przypraw według uznania, przykrywamy garnek i gotujemy przez około 20 minut - potrzeba tyle czasu aby warzywa były miękkie, chrupkie ale nie rozgotowane, dlatego najlepiej jest leczo mieszać od czasu do czasu i kosztować warzywa.
Ważne aby pod żadnym pozorem nie dolewać wody bo warzywa i tak prędzej czy później puszczą wodę.
Tak wygląda moja wersja Leczo :)
Gęsta i pożywna zupa gulaszowa
Przepis i składniki na solidny garniec, który szybko znika :) Moja wersja.
Składniki:
- 600 - 900 g karczku / łopatki - w zależności jak dużo chcemy mięsną zupę.
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki żółte
- 2 papryki zielone
- 1 średnia cebula
- 4 - 5 średnich ziemniaków
- 1 - 1,5 L bulionu
- 400 g pomidorów w puszce (najlepiej pokrojone)
- sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka
- olej
Wykonanie: W garnku z grubym dnem podsmażamy posiekaną w plastry cebulę wraz z pokrojonym w kostkę mięsem, który opiekamy z wszystkich stron doprawiając solidnie papryką słodką i bardziej ostrożnie ostrą papryką. Ważne aby te dwie przyprawy smażyły się razem z mięsem.
Kiedy mięso będzie podsmażone, zalewamy je częścią bulionu (nadmiar zawsze może dolać na koniec wedle uznania dozując gęstość zupy), oraz pomidory w puszce i wszystko razem gotujemy ok. 1 godziny na średnim ogniu aż mięso zmięknie.
W między czasie obieramy i oczyszczamy papryki z nasion, kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i również obieramy w kostkę.
Kiedy mięso zacznie być miękkie dodajemy ziemniaki następnie po ok. 10 minutach paprykę, która potrzebuje mniej czasu na ugotowanie. Wszystko doprawiamy jeszcze przyprawami i jeżeli jest to konieczne dolewamy bulionu gdy zupa wyda nam się za gęsta.
Najlepiej smakuje jak odstoi jakiś czas, ważne aby była mięsna i przesiąknięta smakiem papryki.
Oto moja wersja zupy gulaszowej :)
Przepis dla wszystkich tych którzy lubią fasolkę po bretońsku ale nie chce im się czekać na fasolę, którą trzeba moczyć
Składniki:
- 1 plaster selera
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia cebula
- 200 g boczku
- 3 kawałki kiełbasy
- 2 puszki fasoli piękny Jaś jamar
- 1 średni przecier pomidorowy
- 4 L bulionu
- sól, przepis, domowy kucharek, ostra papryka (wedle uznania)
Wykonanie: wziąć fasole i opłukać dobrze wodą, pozostawiać na sitku. Na rozgrzany olej wrzucić cebulę pokrojoną w kostkę, marchewkę i seler, wszystko razem podusić, zalać bulionem, dobrze usmażyć kiełbasę i boczek dodać do buliony, następnie dodajemy przecier, doprawić solą, pieprzem, domowym kucharkiem, przegotować i na koniec dodać fasolę nie wcześniej aby nam się nie rozpadła. Doprawić jeżeli zajdzie jeszcze taka potrzeba i fasolka gotowa :)
Pyszna domowa zupa z żółtej fasoli szparagowej z dodatkiem pasty pomidorowej
Zupa jest autorstwa mojej mamy :) która również chce mieć udział w kulinarnym blogowaniu.
Składniki:
- 2 litry dowolnego bulionu
- 1 średniej wielkości plaster selera (grubość kromki chleba)
- 2 średnie marchewki
- 1 średnia cebula
- 200 - 300 g żółtej fasolki
- 3 średnie kartofle
- 1 liść laurowy, 3 angielskie ziela, pieprz, sól,
- 3 łyżki stołowe pasty firmy Jamar - passata
Wykonanie: Warzywa myjemy, obieramy i kroimy wszystkie w kostkę. Wszystkie warzywa poza ziemniakami wrzucamy do bulionu. Dodajemy do smaku nasze przyprawy: liść laurowy, angielskie ziele, pieprz, sól. Kiedy warzywa będą pół twarde dodajemy nasze ziemniaki. Na koniec dodajemy naszą pastę
Jamar, która nada naszej zupie oryginalnego wyjątkowego smaku, jeżeli jest potrzeba doprawiamy.
Polecam serdecznie pastę firmy
Jamar ponieważ ma wiele zastosowań. Śmiało możemy ją wykorzystać pod sos do pizzy, gołąbków, do letniej zupy pomidorowej, lasagne, spaghetti, czy leczo.
Na stronie producenta znajdziecie również różne przepisy gdzie was zapraszam.
Coś dla wielbicieli kremów:
Orientalny krem z kukurydzy
Składniki:
- 600 ml bulionu
- 3 średnie puszki kukurydzy w puszce
- 2 cebule
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka śmietany
- curry, pieprz, sól, ostra papryka
- grzanki (wedle uznania)
Wykonanie: do bulionu dodajemy 2 przecedzone puszki kukurydzy, jedną puszkę kukurydzy wraz z zalewą. Gotujemy przez około 15 minut na średnim ogniu.
Na patelni podsmażamy cebulę. Zarumienioną cebulę dodajemy do bulionu z kukurydzą. Odstawiamy aż przestygnie.
Dodajemy przeciśnięty czosnek i wszystko razem miksujemy blenderem na krem. Doprawiamy przyprawami oraz dodajemy śmietanę. Wszystko dokładnie trzeba wymieszać bo krem wyjdzie dość gęsty.
Krem jest pyszny i bardzo syty :) no i smaczny ^^ doprawiamy wedle własnego uznania i smaku :) nie zapominajmy o orientalnych przyprawach bo nadają temu kremu wyrazistego smaku sprawiając ,ze krem nie będzie mdły.
Mam dla was przepis na pyszny krem dyniowy z dodatkiem papryki, podawany z grzankami i prażonym słonecznikiem oraz niewielką ilością nasion Chia :)
Składniki:
- 1 kg dyni
- 3 małe marchewki
- 1 średnia cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 500-750 ml bulionu
- 3-4 ząbki czosnku
- grzanki (czerstwy chleb pokrojony w kostkę podsmażany na maśle )
- 1/2 szklanki słonecznika
- 2 szczypty nasion Chia
- pieprz, sól, curry, ostra papryka
- oliwa
Wykonanie: Obieramy nasze warzywa: marchewkę, cebulę, czosnek, paprykę, dynie ze zbędnych łupin czy nasion. Kroimy na mniejsze kawałki, zwłaszcza dynie i podsmażamy w wysokim garnku z dodatkiem oliwy ( około 5 łyżek). Podsmażamy wszystko przez 5 minut. Zalewamy bulionem, najlepiej tak z 500 ml zostawiając w zapasie 250 gdyby nasz krem na koniec okazał się za gęsty. Przykrywamy i gotujemy przez 30 minut. Gdy warzywa będą już miękkie, blenderem drobimy wszystko w garnku. Doprawiamy aromatycznym curry i resztą przypraw. podajemy z grzankami i prażonym słonecznikiem, który prażymy na suchej patelni. Można dodać jeszcze kleks śmietany ale to już kwestia gustu :)
Tak smaczny krem nas rozgrzeje podczas tych deszczowych dni :)
Uwielbiam dyniowe kremy :)
A już niedługo relacja z testowania i związana z tym niespodzianka :)
Kremowa Jarzynowa
Uwielbiam zupy jarzynowe. Lubię te zwykłe i te nieco zabielane śmietaną... a co jeśli tej śmietany jest dużo ?
No to wtedy mamy kolejną pyszną zupę jarzynową śmietankową :)
Składniki:
- 5 L bulionu drobiowo - wołowy
- 3 duże ziemniaki
- 2 liście pory
- 1/3 selera
- 1 średnia pietruszka
- 1 ząbek czosnku
- 1 cebula
- Mieszanka warzyw: marchew, kalafior, brokuł ( polecam świeże)
- 2 -3 łyżki śmietany 18%
- sól , pieprz, kucharek, magii
Wykonanie: Mając już wcześniej przygotowany bulion kroimy w kostkę: ziemniaki, liście pory, seler, pietruszkę, czosnek, cebulę i dodajemy mieszankę warzyw: kalafior, brokuł i marchewkę. Warzywka gotujemy na małym ogniu aż ziemniaki i mieszanka będzie miękka.
Do osobnej miski dodajemy śmietanę i około szklankę zupy i mieszamy ze sobą dwa składniki ( dla zwolenników zaklepywania zup, + 1,5 łyżki mąki pszennej). Wlewamy do garnka , zagotowujemy i wyłączamy zupę.
Doprawiamy maggi, solą, pieprzem :)
Smacznego.
Zupa powinna mieć śmietankowy/ kremowy posmak :)
Dziś polecam zupę ryżową nieco inaczej :) w sam raz dla fanów dobrej zupy, koperku no i oczywiście ryżu :) czyli zupa koperkowa z ryżem ^^
Składniki:
- około 2,4 litra drobiowego bulionu
- 3/4 szklanki ryżu
- 1 duży pęczek koperku
- 3 łyżki śmietany 18%
- pieprz sól
- marchewka pozostała z przygotowywania bulionu
Wykonanie: Do bulionu wsypujemy opłukany ryż i gotujemy przez 10 minut. Marchewkę kroimy w kostkę, a pietruszkę siekamy dodając warzywa do zupy. Śmietanę łączymy z odrobiną zupy, mieszamy i łączymy z resztą zupy.
No i cóż ? Doprawiamy solą i pieprzem , no i gotowe :) ja pokusiłam się o dodanie nieco czosnku ale to już smak dla koneserów :)
Oto szybki przepis na smaczną zupę ryżową inaczej :)
Smacznego ^^
- gazetkowy przepis.
Składniki:
- 2 dowolne serki topione (200 g)
- 300 g wędzonej szynki
- około 3 litry wywaru warzywnego (bądź pozostały z dnia poprzedniego czysty rosół )
- 1 liść zielony pora
- sól , pieprz, maggi , koperek
- paczka makaronu nitki około 50 g (chyba ,że ktoś lubi gęstą zupę )
- 3-5 łyżek śmietanki do zupy
Wykonanie:
Zrobienie takiej zupy to czysta przyjemność. Można wykorzystać resztę rosołu z poprzedniego dnia bądź też pójść na łatwiznę i zrobić wywar z kostek, lecz to już nie to samo. Ja zawsze robię zupę serową właśnie z reszty rosołu.
Podgrzewamy rosół i roztapiamy w nim serki topione. Kiedy ser nam się już roztopi, dodajemy do zupy pokrojoną w kostkę szynkę, zaklepujemy śmietanką ( można zagęścić z dwiema łyżkami mąki lecz nie jest to konieczne) przyprawiamy pieprzem , solą, maggi, koperkiem, dodajemy na koniec również pokrojony w kostkę por do smaku i do dekoracji.
Ja uwielbiam jak na zupie pływa pieprz :) dlatego jak widać nie jest go mało.
Gotujemy makaron dodajemy do zupy no i życzmy sobie smacznego :)
Jest to trochę zupa z odzysku niczym pomidorowa , tylko nieco w bledszych kolorach :) można zupę podawać z grzankami, z różnego rodzaju makaronem jak kto lubi i woli, ja właśnie tak lubię :)
Mam coś dla miłośników pyszność i szybkiego gotowania :)
Jest to moja lekko ulepszona - zmieniona wersja przepisu na krem mojej dobrej koleżanki Patrycji ( pozdrawiam:* )
Krem Dyniowy z grzankami
Składniki:
- 1 litr bulionu warzywnego (może być 1 kostka drobiowa + 1 kostka warzywna + 1 litr wody)
- 1 kg dyni
- 3 marchewki - średniej wielkości
- 3 małe cebule
- 3 średniej wielkości ziemniaki
- 100 ml śmietany 18%
- sól , pieprz, vegeta, magi, koperek
- około 5 łyżek oliwy z oliwek
- 4 kromki starszego chleba ( ilość wedle uznania)
Wykonanie:
Wywar: Jeżeli nie posiadamy wywaru możemy go zrobić gotując litr wody i wrzucając do niego jedną kostkę rosołową warzywną oraz jedna kostkę drobiową.
Ziemniaki oraz marchewkę kroimy w kostkę i wrzucamy do gotującego się wywaru. W między czasie kiedy warzywa się gotują, kroimy na nieco większą kostkę dynię ( 2x2 cm) i na mniejszą kostkę cebulę i wrzucamy dynię razem z cebulą na rozgrzaną patelnię wraz z oliwą - podsmażamy przez około 10-15 minut, następnie wlewamy na patelnię 0,5 szklanki bulionu na patelnię przykrywając podsmażone warzywka i dusząc przez kolejne 5 minut. Następnie przelewamy całą zawartość patelnie do garnka. Gotujemy wszystko aż wszystkie warzywa będą miękkie. Dodajemy śmietankę i wszystko razem miksujemy ( Dokładne miksowanie nie jest koniecznie, można zostawić niezmiksowane kawałki warzyw ). Doprawiamy krem według smaku podanymi powyżej przyprawami.
Szybkie grzanki: Są dwa sposoby na grzanki, można je wysuszyć w piekarniku ale też można wrzucić je do tostera na 4 minuty, wyciągnąć , pokroić w kostkę i gotowe grzanki gotowe do podania.
Smacznego :)
