Bardzo delikatny sernik z ajerkoniakiem na ciasteczkowym spodzie z czekoladą, z każdym kolejnym kawałkiem rozpływa się w ustach.
Składniki:
Spód:
- 200 g herbatników (mogą być białe)
- 50 g gorzkiej czekolady
- 80 g masła
Masa serowa
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego bądź dobrej jakości ser w wiaderku
- 170 g cukru kryształ
- 45 g mąki ziemniaczanej / budyń śmietankowy o tej samej wadze
- 4 jajka
- 250 ml ajerkoniaku ja użyłam zwykłego
- 200 ml śmietanki kremówki 30% nie ubitej
Dodatkowo:
- płatki białej czekolady do dekoracji / bądź polewa
Wykonanie: Masło wraz z czekoladą roztapiamy w rondelku nie gotujemy. Ciastka miksujemy blenderem aż do ciasteczkowego proszku, jeżeli mamy większe drobiny nic nie szkodzi. Do zmielonych ciastek dodajemy rozpuszczone wcześniej masło z czekoladą. Ugniatamy i wyrobioną masę wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, nieco ugniatając do dna.
Na najniższych obrotach miksera do połączenia się tylko składników miksujemy: Ser razem z cukrem, następnie dodajemy śmietankę , mąkę ziemniaczaną bądź budyń w zależności co wybierzemy, po jednym jajku i na sam koniec wlewamy ajerkoniak, miksujemy do połączenia się składników i wszystko wylewamy na nasz spód. Pieczemy ser w temp. 160 *C przez 65 - 75 minut w zależności od piekarnika, ciasto studzimy przy otwartym piekarniku.
Magia świąt zaklęta w piernikowym aromatycznym serniku z dodatkiem przyprawy do piernika i gorzkiej czekolady!
Składniki:
(blaszka 20 x 20 cm)
Spód:
- 70 g czekolady gorzkiej
- 90 g masła
- 50 g miodu
- 15 g przyprawy do piernika
- 2 średnie jajka
- 20 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego ok. 16 g
- 70 g mąki pszennej
- 10 g mąki ziemniaczanej
- 4 g proszku do pieczenia
Posypka
- 100 g mąki pszennej
- 10 g kakao
- 5 g przyprawy do piernika
- 30 g cukru pudru
- 1/2 opakowania cukru waniliowego ok. 8 g
- 75 g masła
- 1 żółtko
Masa serowa:
- 1/2 kg sera potrójnie zmielonego bądź z wiaderka
- 70 g cukru pudru
- 2 jajka
- 1/2 opakowania budyniu waniliowego
- 150 g kremówki 30 %
Wykonanie:
Kruche ciasto: Wszystkie podane składniki na kruche ciasto zagniatamy , owijamy folią i na ok. 1 godzinę wkładamy do zamrażalnika.
Spód: W garnku z grubym dnem rozpuszczamy masło, miód i czekoladę (nie gotujemy). Odstawiamy do wystudzenia. Jajka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodajemy porcjami przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, przyprawę do piernika. Płynną wystudzoną część wlewamy i mieszamy łącząc z pozostałymi składnikami, najlepiej szpatułką. Gotową i jednolitą masę wlewamy na blaszkę wysmarowaną tłuszczem bądź wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy przez 20 minut w temp. 160*C gotowy spód studzimy.
Wszystkie składniki na masę serową miksujemy aż się połączą. Przelewamy na ostudzony spód. Wyciągamy z zamrażarki kruche ciasto i ścieramy bezpośrednio na tarce wprost na górę ciasta. Pieczemy sernik przez 40-50 minut w temp. 180*C
Z okazji Dnia Matki postanowiłam skorzystać ze znanego przepisu Sernik Izaury. Bardzo często czytałam, że jest smaczny i szybki w wykonaniu. Dlatego użyczyłam przepis z jednej ze stron i postanowiłam upiec to cudo :) ciasto sprawdzone i bardzo dobre :)
Składniki:
Ciasto:
- 125 g masła
- 2 jajka
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki cukru
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 cukier wanilinowy
Masa serowa:
- 500 g serka waniliowego w wiaderku
- 1 budyń waniliowy
- 3 jajka
- 2 łyżki masła
- 1/4 szklanki cukru
Polewa:
- 50 g czekolady ( ja przyjęłam 30 g mlecznej 20 g gorzkiej)
- 2 łyżeczki gęstej śmietany
- wiórki kokosowe, lub posypka do dekoracji
Wykonanie: masło rozpuszczamy razem z cukrem i cukrem waniliowym. Odstawiamy. Kiedy już ostygnie, dodajemy żółtka, mąkę wymieszaną i przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao - mieszamy. Białka ubijamy na sztywną pianę, następnie łączymy z masą. Delikatnie mieszamy do chwili połączenia się składników. Masę wylewamy do wysokiej tortownicy o średnicy około 18 cm. wyłożonej papierem do pieczenia.
Masa serowa: Masło ucieramy z jajkami i cukrem, następnie dodajemy ser, a a samym końcu budyń waniliowy. Gotową masę wylewamy na ciasto.
Sernik pieczemy przez 50-60 minut w temp. 180*C
Ostudzone ciasto polewamy polewą czekoladową, którą uzyskamy, roztapiając czekoladę w kąpieli wodnej czy też w rondelku. Do roztopionej czekolady dodajemy śmietanę, mieszamy i wylewamy na sernik.
Ciasto można dodatkowo posypać wiórkami, bądź posypką :)
.JPG)
