Pyszna Tarta nie za słodka, nie za kwaśna z aromatyczną cynamonową kruszonką. Podczas pieczenia sam zapach sprawia ,że ma się ochotę już na to ciasto :)
Składniki:
Ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 40 g cukru
- 140 g masła zimnego
- 2 żółtka
- 1 stołowa łyżka kwaśnej śmietany
Nadzienie
- 800 -900 g śliwek węgierek
- 50 ml wody
- 3 łyżki cukru
- 3 łyżki mąki
Kruszonka:
- 130 g mąki
- 90 - 100 g zimnego masła
- 80 g brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
Wykonanie: Z podanych składników na ciasto wyrabiamy szybko jednolitą masę ciasta. Owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut, a nawet dłużej.
Wyciągamy ciasto z lodówki, rozwałkujemy na formę do tarty o śr. 23 cm. Nakłuwamy ciasto widelcem, przykrywamy papierem do pieczenia, na który wysypujemy fasolę aby ciasto nam się nie podniosło. Tak przygotowane ciasto podpiekamy przez 15 minut w temp. 180*C
Po tym czasie wyciągamy ciasto, ściągamy fasolę wraz z papierem do pieczenia i podpiekamy ciasto kolejne 10-15 minut do chwili aż się zarumieni. Wyciągamy i lekko studzimy.
W międzyczasie myjemy śliwki, pozbawiamy ich pestek. Owoce przekładamy do garnka, zalewamy wodą i gotujemy przez 4-5 minut.
Na podpieczone ciasto wysypujemy i wyrównujemy na cieście wymieszane 3 łyżki mąki z 3 łyżkami cukru. Wykładamy owoce.
Z podanych składników na kruszonkę zagniatamy ciasto i kruszymy je wprost na ciasto. Im bardziej wyjdzie nam sypka kruszonka tym bardziej może być chrupiąca, wszystko zależy od jej konsystencji i dodania proporcji mąki i masła. Moja wyszła pół, na pół.
Tartę wkładamy do piekarnika nagrzanego w dalszym ciągu do 180*C i pieczemy 30 - 35 minut.
Sezon na śliwki uważam za otwarty i mam dla was dziś do zaoferowania bardzo przyjemne w smaku ciasto z śliwkami i maślaną kruszonką.
Składniki:
- 250 g mąki pszennej
- 1 żółtko
- 125 g masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 100 g cukru
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 1 cukier waniliowy
- 2 łyżki śmietany 18 %
- ok. 500-600 g śliwek
Wykonanie: Śliwki myjemy, przecinamy na pół i drylujemy z pestek.
Z podanych składników poza śmietaną i cynamonem wyrabiamy ciasto. 1/3 pozostawiamy na kruszonkę, a do 2/3 dodajemy śmietanę i wyrabiamy do połączenia się składników.
2/3 ciasta wykładamy na blaszkę o wymiarach 25 x 28 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i podpiekamy w piekarniku przez ok. 15 minut w temp. 180*C
Ciasto wykładamy z piekarnika, układamy na nim śliwki skórką do ciasta i posypujemy cynamonem co nada pięknego zapachu i smaku. Na samą górę wykładamy płaty kruszonki i ponownie pieczemy przez kolejne 40 minut monitorując ciasto czy nabrało złotego koloru.
Ciasto na drugi dzień jest jeszcze smaczniejsze :)
Śliwki gotowane w śliwowicy pod delikatną chmurką z białek, a to wszystko na cieście francuskim doprawione cynamonem.
Przepis pochodzi z tych "gazetkowych" nieco zmodyfikowany na własne potrzeby ;)
Składniki:
- 400 g ciasta francuskiego
- 130 g cukru pudru
- 100 ml śliwowicy
- 4 białka
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g masła
- 0,5 kg śliwek
- mąka + tłuszcz do formy + fasola + papier do pieczenia.
Wykonanie: Formę na tartę o średnicy 24 cm smarujemy tłuszczem i obsypujemy mąką i wykładamy formę ciastem francuskim nie zapominając o brzegach. Nadmiar ciasta odcinamy. Na górę ciasta wykładamy papier do pieczenia i wysypujemy do środka fasolę aby ciasto podczas pieczenia nam się nie podniosło. Ciasto podpiekamy wstępnie w temp. 170* C przez 15 minut.
Śliwki myjemy, pozbawiamy pestek, suszymy i kroimy na ćwiartki. Do garnuszka wrzucamy masło, które roztapiamy następnie wrzucamy nasze śliwki, zalewamy je śliwowicą i gotujemy na dużym ogniu przez klika minut cały czas mieszając, odstawiamy z ognia. Gdy lekko przestygną układamy je cieście francuskim bez cieczy i obsypujemy przez sitko ok. 50 g cukru pudru i cynamonem.
Schłodzone białka ubijamy dodając resztę cukru pudru. Ubitą słodką pianą wykładamy na śliwki. Ciasto wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 10 minut w temp. 160*C po tym czasie temp. zmniejszamy do 120*C i pieczemy przez 25 minut.
Smacznego
Smak jesieni czyli pyszne ciasto ze śliwkami pod bezą i kruszonką
Składniki:
Ciasto
- 2 pełne szklanki mąki pszennej
- 5 łyżek cukru pudru
- 4 żółtka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 250 g masła
- 1 cukier waniliowy
Beza:
- 3/4 szklanki cukru
- 4 białka
- szczypta soli
Dodatkowo:
- cynamon
- 1 kg śliwek
- papier do pieczenia
Wykonanie: Mąkę, cukier puder przesiewamy na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane masło, cukier waniliowy, żółtka i wszystko razem ugniatamy do jednolitej gładkiej masy, jeżeli ciasto się jeszcze nie co lepi można dodać trochę mąki. Ustawiamy piekarnik na 180*C
Ciasto dzielimy na dwie kulki: 1/3 i 2/3 - mniejszą kulkę wkładamy do lodówki, drugą kulką wykładamy blaszkę, na której dno dajemy papier do pieczenia 21 x 28 cm lub nieco mniejszą. Ciasto nakłuwamy widelcem.
Ze śliwek usuwamy pestki i kroimy na ćwiartki. Tak przygotowane śliwki układamy skórką do dołu i posypujemy bogato cynamonem.
Białka ubijamy ze szczyptą soli. Kiedy pianka z białek będzie już sztywna mikser ustawiamy na mniejsze obroty i porcjami dodajemy cukier i miksujemy tak długo aż całkowicie się rozpuści. Gotową pianę wykładamy delikatnie na śliwki.
Wyciągamy mniejszą kulkę ciasta i z mniejszych kawałków z których robimy placki wykładamy na górę posypkę.
Ciasto pieczemy przez ok. 35 minut w temp. 180*C
Ciasto jest pyszne i szybko znika z talerzy. Polecam!!
Pyszne i smakujące jesienią knedle ze śliwką, cynamonem i wanilią
Składniki:
- 500 g ziemniaków
- 300 gr śliwek
- 100 -150 g mąki tortowej
- 1 jajko
- 200 ml śmietany 12 %
- sól, cynamon, cukier waniliowy
Wykonanie: Ziemniaki obieramy i gotujemy z lekko osolonej wodzie.
Ugotowane i gorące ziemniaki przeciskamy przez praskę, odstawiamy do wystygnięcia.
W międzyczasie myjemy śliwki i rozcinamy lecz nie do końca aby nadal były ze sobą złączone, usuwamy pestki, posypujemy środek cynamonem, jeżeli są śliwki mało słodkie można posypać jeszcze cukrem pudrem.
Do zimnych ziemniaków dodajemy jajko i mąkę. Mąkę należy dozować. Najlepiej najpierw dać 100 g a potem tylko dodawać jeżeli jest taka potrzeba, kiedy np. ciasto lepi się w rękach.
Odrywamy kawałek ciasta , robimy w miarę cienki placek i owijamy nim śliwkę, łatając każdą dziurkę, kulamy w rękach i odstawiamy na bok na posypanej mąką stolnicy i tak z każdą kluską
Knedle wrzucamy do gotującej się wody, którą lekko solimy i gotujemy tak aż woda ponownie się zagotuje a kulki wypłyną na górę. Zmniejszamy ogień i gotujemy tak jeszcze przez 7 minut.
Gotowe knedle polewamy śmietaną wymieszaną wcześniej z cukrem waniliowym. Można również zjeść je z masłem.
Moje pierwsze i nie ostatnie knedle :)
.JPG)
