Zielony Poradnik

A oto kilka rad jak i ciekawostek, które między innymi pozwolą wam na przygotowanie zdrowych i smacznych posiłków :) z dodatkiem warzyw czy owoców :)

Czego nie należy robić:

przykrywać garnka, w którym gotuje się fasolka szparagowa lub brukselka - wtedy warzywka nie tracą intensywnego zielonego koloru.
Nie powinno się za mocno przyrumieniać cebuli - ponieważ jest ona wtedy ciężko strawna.
Nie należy pozostawiać warzyw do namoczenia, ponieważ np. ziemniaki tracą wtedy witaminę C
Nie należy używać do obierania warzyw i owoców skrobaczek bądź noży z rdzewiejącymi końcówkami. Ponieważ przez kontakt z metalami enzymy niszczą witaminy.
Nie powinno się przykrywać kapusty podczas gotowania, pozostaje w niej wówczas goryczka, która niszczy smak potrawy.
Nie należy jadać ziemniaków, które zaczynają kiełkować iż są one niezdrowe. aby dłużej były świeże powinno się je przechowywać w towarzystwie jabłek ( 1-2 jabłka). Najlepiej w ciemnych pomieszczeniach, ponieważ dzienne światło powoduje iż wytwarza się w nich szkodliwa solanina ( mają zielony miąższ)
Nie kroimy sałaty nożem! Staje się ona wtedy gorzka, najlepszym sposobem jest rozdzieranie liści rękoma.
Nie należy myć owoców i warzyw przed przechowywaniem w lodówce - wilgoć spowoduje ich zepsucie.

Jak przechowywać niektóre owoce i warzywa

niedojrzałe banany - w temperaturze pokojowej, w ciemnym miejscu
pomidory - przechowujemy ogonkami do góry, lecz nie w lodówce! Zimno niszczy ich smak
sałata - przechowujemy na dnie szuflady w lodówce w lekko zwilżonym papierowym ręczniku i zamkniętej papierowej foli
niedojrzałe gruszki - w papierowej torebce w temperaturze pokojowej
marchewkę naciową - zdecydowanie bez naci. Należy się jej pozbyć dlatego, że zawiera warzywu wilgoć i szybciej ono więdnie

Pamiętaj aby:

Parzyć por przed smażeniem - nie będzie wtedy gorzki
Aby wyeliminować nieprzyjemny zapach podczas gotowania kalafiora, należy wrzucić do wody ziemniaka lub skórkę od chleba
Gotuj szparagi z odrobiną mleka co pozwoli im wydobyć swój smak
Dodaj do gotujących się ziemniaków odrobinę masła, nie tylko ugotują się szybciej ale zachowuią składniki odżywcze
Pamiętaj aby cienko obierać ziemniaki, jabłka czy też ogórki, ponieważ pod skórka jest najwięcej witamin. Pamiętaj że należy kroić ogórka od jasnej do ciemnej strony. Wtedy nie zgorzknieje
Po ugotowaniu warzyw schłodź je zimna wodę, dłużej zachowują swoją świeżość
warzywa bogate w karoten (np. marchew) gotuj z dodatkiem tłuszczu - wzrasta wtedy przyswajalność zawartej w karotynie prowitaminy witaminy A.