Sernik z ajerkoniakiem na ciasteczkowym spodzie

Bardzo delikatny sernik z ajerkoniakiem na ciasteczkowym spodzie z czekoladą, z każdym kolejnym kawałkiem rozpływa się w ustach.

Składniki:

Spód:

200 g herbatników (mogą być białe)
50 g gorzkiej czekolady
80 g masła

Masa serowa

1 kg sera trzykrotnie zmielonego bądź dobrej jakości ser w wiaderku
170 g cukru kryształ
45 g mąki ziemniaczanej / budyń śmietankowy o tej samej wadze
4 jajka
250 ml ajerkoniaku ja użyłam zwykłego
200 ml śmietanki kremówki 30% nie ubitej

Dodatkowo:

płatki białej czekolady do dekoracji / bądź polewa

Wykonanie: Masło wraz z czekoladą roztapiamy w rondelku nie gotujemy. Ciastka miksujemy blenderem aż do ciasteczkowego proszku, jeżeli mamy większe drobiny nic nie szkodzi. Do zmielonych ciastek dodajemy rozpuszczone wcześniej masło z czekoladą. Ugniatamy i wyrobioną masę wykładamy na tortownicę o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia, nieco ugniatając do dna.

Na najniższych obrotach miksera do połączenia się tylko składników miksujemy: Ser razem z cukrem, następnie dodajemy śmietankę , mąkę ziemniaczaną bądź budyń w zależności co wybierzemy, po jednym jajku i na sam koniec wlewamy ajerkoniak, miksujemy do połączenia się składników i wszystko wylewamy na nasz spód. Pieczemy ser w temp. 160 *C przez 65 - 75 minut w zależności od piekarnika, ciasto studzimy przy otwartym piekarniku.