Ciasto Leśny Mech

Zaskakująco proste i pyszne ciasto leśny mech zrobione na bazie szpinaku z cytrynowym kremem

Składniki:

450 g mrożonego szpinaku
2 szklanki mąki tortowej
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
200 g cukru
300 ml oleju
1 łyżka olejku wanilinowego
350 ml śmietanki 30%
500 g mascarpone
sok z 1/2 cytryny
1-2 łyżeczki cukru pudru
ziarenka z owocu granatu (1 sztuka)

Wykonanie: Szpinak rozmrażamy, odsączamy maksymalnie z wody. Jeżeli jest potrzeba odprowadzamy wodę smażąc szpinak na suchej patelni bez dodatku tłuszczu. Tak przygotowany szpinak blendujemy długo i staranie wręcz na papkę w przeciwnym razie ciasto nie będzie tak zielone i kawałki szpinaku nie będą estetycznie wyglądać w cieście.

Jajka miksujemy z cukrem na puszystą słodką pianę, następnie ciurkiem wlewamy olej oraz ekstrakt waniliowy.

W osobnej misce przesiewamy mąkę tortową + mąkę ziemniaczaną + proszek do pieczenia. Te trzy połączone ze ze sobą składniki dodajemy porcjami do masy jajecznej z cukrem i olejami nie przerywając miksowania.

Na sam koniec wciąż miksując dodajemy porcjami szpinak i miksujemy tak długo aż składniki się całkowicie połączą.

Masę wylewamy do tortownicy o wymiarach 24 cm wyłożoną papierem do pieczenia / bądź dobrze natłuszczoną.

Piekarnik rozgrzewamy do 170*C i pieczemy około 60 minut. (do tzw. suchego patyczka). Wyciągamy ciasto i studzimy. Wystudzone ciasto kroimy na 3 części. Pierwsze dzielenie robimy wyrównując ciasto pozbywając go stożka. Następnie pozostałą równą już część dzielimy wzdłuż na połowę tworząc tym samym dwa proste okrągłe blaty i jeden stożek.

Śmietankę ubijamy. Do ubitej dodajemy porcjami mascarpone, a następnie gdy połączą się nam składniki dodajemy powoli sok z cytryny i 1-2 łyżeczek cukru pudru.

Mając gotowy krem i blaty składamy ciasto:

1 BLAT + KREM + 2 BLAT + KREM + POKRUSZONY STOŻEK ( unikając podpieczonego brązowego ciasta) + GRANAT