Kawowy torcik bez pieczenia z alkoholem

Bardzo delikatny i puszysty torcik kawowy z dodatkiem alkoholu, szybki i łatwy do zrobienia.

Składniki:

500 g serka mascarpone
750 ml kremówki 36 %
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
3 łyżki czubate cukru pudru
ok. 150 - 200 g podłużnych biszkoptów francuskich
250 ml mocnej kawy
50 ml wódki / amaretto - w zależności jak bardzo chcemy mieć wyrazisty smak ciasta.
160 g maślanych herbatników
ok. 40 - 50 g masła roztopionego

Wykonanie: Zaparzamy kawę i odstawiamy do przestygnięcia.

Herbatniki blendujemy wraz z roztopionym masłem. Jeżeli okaże się ,że nasz ciasteczkowy piasek się nie bardzo lepi, można dodać ok. 10 g masła dodatkowo, nie więcej. Na tortownicę o średnicy 26 * wykładamy i równomiernie rozprowadzamy nasz sproszkowany spód i na czas aż zrobimy krem wkładamy blaszkę do lodówki.

Schłodzoną śmietankę ubijamy, dodając przy końcu cukier puder, następnie mascarpone i kawę rozpuszczalną. Miksujemy do połączenia się składników.

Połowę kremu wykładamy na ciasteczkowy spód, następnie moczymy podłużne herbatniki w kawie połączonej z alkoholem z obu stron i układamy na kremie.

Na nasączone herbatniki wykładamy ostatnią warstwę kremu, możemy udekorować górę ciasta posypując kawą i pokruszonymi herbatnikami. Chłodzimy w lodówce najlepiej przez całą noc.