Kruche ciasto z morelami pod bezą

Truskawki już były, rabarbar też , więc czas na autorskie morelowe ciasto z posmakiem migdałowym.

Składniki:

Ciasto:

Morele z powidłami

• 700 g - 800 g moreli
• 200 g powideł morelowych
• 3 łyżki stołowe mąki ziemniaczanej
• 1 cukier waniliowy

Beza

• 4 białka 
• 200 g cukru
• 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie: Do miski bądź miski z mikserem do wyrabiania ciasta dodajemy przesiane mąki połączone z proszkiem do pieczenia, masło pokrojone na mniejsze kawałki, cukier, cukier waniliowy. Wyrabiamy. Kiedy ciasto zacznie się łączyć dodajemy żółtka i wyrabiamy ciasto. Tak gotowe i podziurawione widelcem  ciasto wykładamy na blaszkę o wymiarach ok. 26 x 36 cm i podpiekamy w piekarniku przez 20 minut w temp. 170*C - 175*C

Morele myjemy, obieramy i kroimy w ćwiartki. Obsypujemy mąką ziemniaczaną aby podczas pieczenia nie puściły za dużo soków.

Białka ubijamy na sztywno dodając podczas miksowania na najwyższych obrotach cukier. Kiedy cukier nam się rozpuści na sam koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i miksujemy przez chwilę.

Na podpieczone ciasto wykładamy powidła, układamy morele skórką do dołu i wykładamy na samą górę bezę. Pieczemy w tej samej temperaturze (170*C), przez kolejne 20 minut. Po tym czasie zmniejszamy temp. do 60*C i z termoobiegiem pieczemy przez 15 minut.