Letnie ciasto jagodowo malinowe pod kokosową pianką

Najbardziej smakowite letnie ciasto musi być z jagodami, a jeżeli dodać do nich jeszcze ogrodowe maliny to dlaczego nie stworzyć mistrzostwo świata!

A tak się składało ,że jagody wprost z lasu nazbierane a maliny z ogrodu :)

Składniki

(blaszka 36 x 26 )

Ciasto kruche

1,5 szklanki mąki tortowej
1,5 szklanki mąki krupczatki
230 g masła
5 żółtek
1 i 1/3 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżek zimnej wody

Pianka

230 g wiórków kokosowych
5 białek
180 ml śmietany 12 %
100 g cukru plus 2 łyżki

Dodatkowo:

4-5 łyżek kaszy manny
300 - 400 g jagód
100 - 200 g malin

Wykonanie: Przez sito do dużej miski przesiewamy: mąkę tortową, mąkę krupczatkę, proszek do pieczenia. Dodajemy następnie pokrojone w kawałki zimne masło, 5 żółtek, cukier puder, wodę. Zagniatamy ciasto i dzielimy na dwie kulki 1/3 i 2/3 mniejszą kulkę wkładamy do zamrażarki ,a większą do lodówki na 30 minut.

Śmietanę podgrzewamy w garnku z cukrem mieszając od czasu do czasu, nie zagotowujemy. Ściągamy z ognia. Dodajemy do śmietany i cukru wiórki kokosowe, mieszamy do połączenia się składników. Studzimy.

Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia. Wykładamy ba blaszkę większą część ciasta, nakłuwamy ciasto widelcem. Umyte jagody wysypujemy na ciasto i dodajemy na samą górę maliny. Wszystko posypujemy kaszą maną.

Białka ubijamy pod koniec dodając 2 łyżki cukru. Na niskich obrotach ubijając białka z cukrem dodajemy porcjami kokosową masę. Gotową wylewamy ba owoce, następnie ścieramy na tarce pozostałą część ciasta.

Całość pieczemy przez 40 -50 minut w temperaturze 180*C